Kött fläsk nötkött kylrum Leverantör

Kort beskrivning:

Dimensionera:Längd(m)*Bredd(m)*Höjd(m)

Kylaggregat:Kända märke etc.

Typ av kylning:Luftkyld/vattenkyld/avdunstningskylt

Kylning:R22, R404a, R447a, R448a, R449a, R507a Köldmedium

Typ av avfrostning:Elektrisk avfrostning

Spänning:220V/50Hz, 220V/60Hz, 380V/50Hz, 380V/60Hz, 440V/60Hz valfritt

Panel:Nytt material polyuretanisoleringspanel, 43kg/m3

Paneltjocklek:50 mm, 75 mm, 100 mm, 150 mm, 200 mm

Typ av dörr:Hängd dörr, skjutdörr, dubbelsväng elektrisk skjutdörr, lastbilsdörr

Temp.av rummet:-60℃~+20℃ valfritt

Funktioner:Frukt, grönsaker, blommor, fisk, kött, kyckling, medicin, kemikalier, elektronik, etc.

Beslag:Alla nödvändiga beslag ingår, valfritt

Plats för montering:Inomhus/utedörr (betongbyggnad/stålbyggnad)

 


Produktdetalj

Produkttaggar

Kött fläsk nötkött kylrum

Att förstå de korrekta procedurerna för kylrum för kött, oavsett om det är fryst eller kylt, är viktigt om du vill ha produkter som är så färska, läckra och säkra som möjligt.

Skadliga bakterier börjar utvecklas i rått kött från det ögonblick ett djur slaktas, vilket gör lagring till en otroligt tidskänslig process.Om du vill eller behöver förlänga livslängden på ditt kött så länge som möjligt är det avgörande att du följer de korrekta säkra lagringsprocedurerna.

Vanligtvis sjönk temperaturen under -18 ℃, fryshastigheten för mat var hög, mikroorganismerna och enzymerna slutade i princip röra sig och växa, och oxidationen var också mycket långsam.Därför kan maten lagras under en längre tid och har bättre fryskvalitet.Dessutom kräver fryst mat också att temperaturen i förrådet är relativt stabil.Alltför stora temperaturfluktuationer kommer att orsaka att maten förstörs.

Kylrum för kött används främst för kallbearbetning av köttkroppar som grisar, nötkreatur och får.

1, Förkylningsrum
Fryspunkten för köttjuice är -0,6 ~ -1,2 ℃.När slaktkroppens temperatur efter slakt är cirka 35 ℃ skickas den till ett kylrum.Den planerade rumstemperaturen är cirka 0 ~ -2 ℃.Köttets temperatur sänks till 4 ℃ i kylrummet.På grund av luftens låga värmekapacitet och värmeledningsförmåga kan en ökning av luftflödet öka kylningshastigheten.Ett alltför starkt luftflöde kan dock inte öka kylhastigheten jämfört med samma period föregående år, men det kommer att kraftigt öka torrkrympningsförlusten och energiförbrukningen på köttytan.Därför, i kylningsprocessen, är vindhastigheten i kylrummets lastrum lämplig att inte överstiga 2m / s, och i allmänhet används ovanstående 0,5 m / s.Luftcirkulationstiderna är 50 ~ 60 gånger / h, och kylningstiden är 10 ~ 20 timmar.Den genomsnittliga torrkroppskonsumtionen är cirka 1,3 %.

2, kylbehandling
A, Temperaturen är -10 ~ -15 ℃, lufthastigheten är 1,5 ~ 3m / s, och kylningstiden är 1-4 timmar.Köttets genomsnittliga entalpivärde i detta skede är cirka 40kj/kg, vilket gör att köttets yta bildar ett lager av is.Minskar inte bara torrförbrukningen utan påskyndar också kylningsprocessen (isens värmeledningsförmåga är 4 gånger så hög som vatten).

B, kylrumstemperaturen är cirka -1 ℃, lufthastigheten är 0,5 ~ 1,5 m / s, och kylningstiden är 10 ~ 15 timmar, så att yttemperaturen gradvis ökar och den inre temperaturen gradvis minskar, så att temperaturen av kroppen är balanserad tills den termiska centrumtemperaturen når 4 ℃.Köttet som kyls med denna metod har bra färg, arom, smak och mörhet, vilket förkortar kylningstiden och minskar torrkonsumtionen med 40% till 50%.Följande bild visar processförhållandena för snabb kylning av kött.

pro-5
pro-6

  • Tidigare:
  • Nästa: